Cacerola de Quinoa y Pavo

A veces me da por probar platos “clásicos” americanos, pero con mi toque personal. Como hace unas semanas hice mi versión de alitas de pollo saludables, así que, que mejor que seguir con esta visión y hacer una clásica cacerola pero con un toque mas saludable.

Sometimes I just crave an "all American dish" and maybe adding it something extra, that personal touch.

A few weeks ago I shared with you my healthy version of chicken wings, so what better way to follow the same path by doing a classic comfort food casserole but healthier.

Encontré una receta que decía Cacerola de Arroz, pollo, brócoli y queso. Y empecé a pensar, hmmm, y si cambio el arroz por arroz integral? O mejor aun por quínoa! Y el pollo? Por pavo? Por pechuga de pavo molida?  Y así se dio esta cacerola, así que aquí les presento mi versión saludable y deliciosa, de una cacerola de Pavo y Quínoa.

I found on Pinterest a recipe for Rice, Chicken, broccoli and cheese casserole. So, I started to think, how about if instead of the white rice, I use whole grain? Or better yet, QUINOA (my fav), and chicken maybe switch it for turkey… turkey... turkey... breast? Ground? Ground!  And that is how this casserole came to life, so here I present you my healthy and delicious Turkey, Broccoli, Cheese and Quinoa casserole.

Picamos una cebolla mediana (que nos de cómo 1 tz) en una sartén ponemos a aceite de oliva a calentar, agregamos las cebolla, una cucharada de ajo, y una vez que el sofrito este medio cocinado (cuando las cebollas estén agarrando transparencia) agregamos 1lb de pechuga de pavo molida ( la parte mas magra),

We start by chopping the 1 med size onion (around 1 cup), on a skillet/ frying pan we add: olive oil until warm, add the onions and 1tb spoon of garlic, once the “sofrito” is midway cooked (I mean when the onions are a little “see thru) then you ad 1lb of lean ground turkey.

seguimos cocinando y cuando el pavo este medio cocinado, y se este pegando en la sartén, ahí agregamos ½ taza de vino blanco, que se cocine en el vino por unos dos minutos a fuego medio alto y luego agregamos 1 taza de quínoa previamente cocinada, mezclamos, bajamos el fuego a medio bajo, que se mezclen los sabores, agregamos pimienta y sal al gusto.


We continue to cook, and when the turkey is halfway cook, and it’s sticking on the pan, we add ½ cup of white wine, let it cooked for 2 min on med high and then we add 1 cup of cooked quinoa, mix it wells, and continue cooking it on “mid-low” letting the flavors come together, add salt and pepper to taste

                               

Una vez que el vino este casi evaporado del todo agregamos 1 ½ taza de brócoli cocido, cortado en pedazos medianos (bite size). Combinamos y agregamos una ½ taza de queso bajo en grasa (Cheddar si es posible).

Once the wine is almost evaporated, we add 1-½ cups of cooked broccoli, cut in bite size pieces. Mix it together and add ½ cup of low fat cheese (cheddar if possible)    

 Mezclamos y lo ponemos en un pírex o  recipiente para horno, y finalmente  ponemos ½ tz del mismo queso sobre la  mezcla y listo! Al horno, por 30min a 375F  o 190C.

 Mix it for one last time and we place the  mixture in an oven friendly dish (Pyrex),  finally we add another ½ of cup of the  same cheese, sprinkle on top and its ready  for the oven. 

 30 minutes at 375F

Deja que repose unos 10 minutos antes de servir y listo! Una comida completa! y ahora si a comer! Provecho!

Once ready, take it out from the oven and let it rest for 10 minutes before serving. Its ready!! A complete meal!

A comer!! Let’s eat! Enjoy!