SPAGUETTI A LA CHECCA

cocina fácil

Hola chic@s, nuevamente I am back!, y les traigo nuevas recetitas para todos los gustos, pero  a pedido especial  de una lectora Yris Chirinos, decidí hacer unas cuantas bajas en calorías, es una forma de ensenarles que bajo en calorías y sano no quiere decir que no puede ser rico.

Mi novio y yo hicimos la prueba de recetas bajas en calorías, bueno yo cocine y el comio ;), y por más que todos los almuerzos servidos en esa semana fueron de menos de 450 calorías a él le encanto cada uno de ellos. Es mas hasta hice platos que se volvieron mis favoritos!!!

Plato de hoy?

SPAGUETTI A LA CHECCA

Ingredientes
Empezamos preparando la pasta hasta que este al dente, una vez lista la ponemos en un bowl y agregamos aceite de oliva.

Agarramos un bowl aparte y seguimos con los tomates cereza previamente cortados a la mitad, los “exprimimos” para escurrir su jugo. 
 Agregamos una cucharada de ajo (o a tú gusto) la pasta (que sigue caliente), la mozzarella fresco en cuadritos y la albahaca picada. 

Mezclamos y a servir.

Esto no toma más de 15 minutos y es fresca y rica.

 

  

Ahora si... PROVECHO!!!!!!

TOMATES RELLENOS

cocina para dos
Gente!!! Como andamos? Bueno yo de vuelta por aquí después de semanas de desaparecida, es un poco complicado darle tiempo a esto cuando tu vida se pone de cabeza, gracias a Dios mucho trabajo, mas visitas de gente de fuera, mas los viajes, etc.…

Tomate Relleno
Bueno si después de haber andado con visita por acá varias semanas, me toco a mi irme de vacaciones y el destino fue CA a la otra costa de este país, y el viaje déjenme decirles que estuvo buenísimo!! Antes de irme, hice mi respectivo “research” y encontré unos lugares buenísimo de comida “on a budget” para ir y conocer. No saben el lugarcito que encontré!!! Si alguna vez tienen la oportunidad de ir por San Francisco pasen por Pier23 la vista es bella, el lugar es súper casual y la comida es DELICIOSA!! Ni bien salimos del aeropuerto, muertos de hambre, ese fue nuestro primer destino y ese lunch “pago el viaje”.

Bueno toca pasarles alguna recetita no?  Al tener visita acá lo que más hacíamos era comer fuera pero tengo igual una que otra receta para compartir con ustedes los próximos días…

La receta de hoy es… Tomates Rellenos

Ingredientes
Empezamos seleccionando unos tomates que sean a tu gusto, cortamos la tapa y empezamos a limpiarlo quitándole las pepitas y lo de adentro, para que te quede listo solo para rellenarlo. Lo que hemos sacado del tomate lo picamos y lo dejamos en un costado para usarlo con el relleno.

Los dejamos de lado y empezamos con el relleno, ponemos a dorar una cebolla, agregamos ajo, una cucharada de ají panca, cuando el sofrito este aroma que te empieza a abrir el apetito agregamos la carne molida  luego agregamos el tomate que habíamos picado, cuando veas que la carne esta media lista agregamos un huevo, mezclamos y por ultimo agregamos el queso fresco en cuadraditos y el queso parmesano. Esa combinación créanme que es deliciosa! Ahí mismo yo ya le quería meter cuchara y comerme la carnecita sola! Pero bueno a terminar lo que empezamos…


Una vez que el relleno está listo, agarramos un pírex, ponemos los tomates y empezamos a rellenar, encima del tomate yo pongo una rodaja bien finita de queso fresco para que se gratine ene l horno.
Para acompañar yo use papas previamente cocidas en rodajas, queso fresco encima y un poco de salsa bechamel.



Y al horno! Como ya todo está previamente cocinado es simplemente un corto tiempo para que el plato esté listo, que gratine a tu gusto y a servir! El plato se ve súper lindo y tiene un sabor delicioso.  Si quieren variarlo en vez de usar tomates, pueden usar pimientos, o chile (en mi país seria rocoto).



Espero que les guste! Ahora si… PROVECHO!







CA TRIP:


Caipisake o Saikerinha de Fresa

Un cocktail diferente y delicioso, es super refrescante y engañoso ya que no se siente tanto el alcohol!
espero les guste.

Gracas a la bartender Wendy de Caffe Milano, South Beach, FL


Conchitas a la Parmesanas

cocina fácil
Chic@s!!! Como han estado? Que tal pasaron Valentine´s? espero que lo hayan podido disfrutar con sus respectivas parejas o con sus amigos.   

foto by comunidad.cusquena.com
En Valentine’s yo cocine y ordene take-out, quise hacer un menú en el cual este nuestros platos favoritos. Como entrada: sushi.  Este lo ordene a un lugar cerca a casa donde normalmente pediría delivery pero ya que la noche estaba súper busy fui a recoger la orden yo. 

Ahora como plato fuerte un delicioso Surf & Turf, (Lobster Tail & Filet Mignon) se que suena “caro” pero aprovechando la ofertas del supermercado conseguí las lobster tails (colas de langosta) de 6oz a $4.99 cada una. Y el Filet Mignon a $9.99 la libra! Así que el total de la entrada + segundo + postre + vino= $ 45!! Mucho mejor que ir a un restaurant no creen?



Bueno  el plato de hoy es un ligero appetizer (entrada) llamado Conchitas a la Parmesana.

Ya que acá en Miami no se consiguen las conchitas (vieiras) en su concha (scallop shell) lo hice de una forma diferente pero manteniendo el el sabor clave de este plato y lo mejor es que sigue siendo delicioso!!!

 Quedo riquísimo!!


Empezamos  engrasando con mantequilla un plato medio hondo para horno o pírex e incorporamos las conchitas.  Luego sazonando cada una con sal y pimienta, pizca de ajo molido, jugo de limón, un trocito de mantequilla y cubrir con queso parmesano. Salpicar unas gotitas de agua encima.

 


 


Llevar al horno de 400°F (200°C) por 10 minutos aproximadamente, a gratinar.
Esta es una buena alternativa de entrada.


 


Bueno ya saben si tienen la opción de encontrarlas frescas con caparazón y todo lo que tienen que hacer es separar las conchitas del caparazón. Lavar bien los caparazones y las conchitas. Si quieren, retirar el coral. Escurrir los caparazones y colocarlos en una bandeja de horno. Y luego el procedimiento es el mismo.

Espero les guste tanto como a nosotros! Ahora si... PROVECHO!!






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