CREPES DE FRUTAS

crepes


Quiero que mis recetas en las siguientes semanas sean enfocadas en lo que se viene, las fiestas. Fechas en las cuales siempre nos llega visita, queremos compartir en familia o con amigos una cena especial. Les voy a brindar recetas que las pueden usar en cualquier momento, economicas y que lo ayudaran a lucirse con sus seres queridos!

Esta recetita es un 2 en 1. Les voy a dar la receta básica de “crepes” que lo vamos a ir usando en varios platos. En esta oportunidad será un postre, rico, fresco y diferente y lo mas importante creo que va perfecto con todo paladar. 


CREPES 
Esta es una receta fácil que se puede preparar con ingredientes de uso diario.  
La receta que yo uso es así,  ponemos a licuar 2 huevos, 1 taza de leche, 2/3 de harina, una pisquita de sal y una cucharadita de aceite hasta que quede una "crema". 
  

Ahora para cocinar, usamos una sartén y ponemos a derretir un poquito de mantequilla para engrasar la sartén. Agregamos la mezcla y esparcimos de manera que quede bien finita. Volteamos la crepe y seguimos cocinando hasta que agarre colorcito “dorado” como en la foto.



Ok chicos con esto tienen la base de muchos platos ricos, dulces y salados!! 


CREPES CON FRUTAS 

Empezamos exprimiendo un poco de naranja y poniendo de frente el jugo en una sartén caliente. Agarramos las crepes y “remojamos” estos en este zumo de manera que la crepe agarre un poco el gusto a naranja. Una vez hecho esto lo ponemos en un plato aparte.  





En la misma sartén  agregamos un poco/chorrito de ron, una cucharada de azúcar rubia, creando como un “glaseado”, luego agregamos las frutas, en esta oportunidad yo use fresas y moras ya que estaban en temporada, dejamos que rompa hervor y que  reduzca un poco hasta que agarre espesor.

 

Una vez hecho esto colocamos la salsa de frutas encima de la crepe previamente remojada en naranja. Y para terminar ponemos una bola de vainilla encima. Esto no solo es por presentación, sino por la combinación entre el helado, lo caliente de las frutas y la textura del crepe  que van súper bien juntos. 

Créanme gente! Esto es DELI!!  
Ahora si… solo me queda decir… 

PROVECHO!!! 

De regreso... Pollo alla Cacciatora

cocina fácil



Después de un increíble año donde le di un cambio a mi vida, vuelvo recargada de energía y con muchas ganas de engreír esos paladares y pancitas con mis recetas.

Les cuento un poquito… este ultimo año me dedique a trabajar mucho, ahora con un nuevo trabajo que por suerte de da el tiempo para regresar a la cocina y lo mas que mas ocupada me tubo este año fue   planear y prepararme para mi boda,  y bueno el 18 de Agosto me volví oficialmente la Sra. Galdos!!

Ahora regreso con mucha sazón y recetas para todos los gustos, siempre pensando en el bolsillo y en el sabor. Tratando que sean platos que funcionen para todo tipo de paladar.

La receta de hoy es Pollo alla Cacciatora un plato italiano pero obvio con mi toquecito personal. Según la traducción este plato seria un Estofado Cazador. Pero la variante de este plato es que la consistencia de estofado y el sabor va perfecto tanto con arroz como con fideos!  Así que si amas la pasta tanto como yo es un “match made in heaven”  

Pollo a la Cacciatora MY WAY!!

Empezamos cortando el pollo en pedazos medianos, yo en esta oportunidad use pechuga de pollo pero es a tu elección. Hay que “secar” los pedazos de pollo para quitarle cualquier exceso de liquido o grasa. 

Ponemos a calentar una sartén con unas 2 cucharadas de aceite de oliva. Mientras calienta sazonamos el pollo con sal y pimienta al gusto. Incorporamos el pollo en la sartén y cocinamos hasta que esten dorados por ambos lados.

Retiramos el pollo y lo ponemos en un bowl aparte. A fuego medio usando la misma sartén y aceite (si es necesario agrega 1 cucharada mas de aceite de oliva), agregamos la cebolla ya picada en cuadritos al igual que el pimiento verde también picado y unas 2 cucharadas de ajo molido.


Vamos mezclando y si se queda pegadito raspen la olla con la cuchara de palo y que todos esos sabores se mezclen. Una vez que ya este la cebolla doradita agregamos un poco de vino tinto (yo le eche una taza) y una vez que el vino rompa hervor y se empiece a evaporar quedando mas o menos la mitad de liquido. 

Ponemos los tomates en cuadritos, y van chancándolos/aplastándolos  para que boten su “jugo”  por unos cuantos minutos. Una vez que empiece a agarrar consistencia le agregas el caldo de pollo, a tu gusto! Depende que tan espesa quieras “salsa”.
Por ultimo agregamos el pollito previamente doradito a la salsa y dejamos que se termine de cocinar todo junto con la olla semi tapada. 


Esta en ustedes si quieren agregarle mas cositas, yo en particular cuando lo como con pasta para hacerle mas gusto a “salsa” le agrego, oregano y albahaca.

Si lo acompanan con arroz les recomiendo que lo hagan mas jugoso agregando un poco mas de caldo asi combina buenazo con el arroz.





Es una comida perfecta para compartir en familia, y engreir a todos. 
Espero les guste, ahora si… PROVECHO!!!!

 Foto de mi matrimonio!!! :) 08/18/2012






Conchitas y Salsa a mi estilo

choclo

Y.... I´m back!!!  

Conchitas y Salsa a mi estilo
Hola mis lectores queridos!! No saben como he extrañado "Mi Cocina Hoy" , ahora que mi horario esta más estable voy a poder regresar a cocinar y volver a experimentar con diferentes ingredientes, para darles en el gusto de cada uno de sus paladares.

Desde que empecé mi blog, hasta el día de hoy mi vida a dado un giro radical, actualmente soy Manager en un restaurant Italiano en South Beach. Así que estoy rodeada por lo que me encanta que es la comida! Pero por mas rica que sea la comida de mi trabajo trato de comer lo mas light o sano posible para mantenerme healthy.

 En Oct 2011 me comprometí y ahora ando con todos los planes de mi matrimonio que es en Agosto! No falta nada!!
 Así que ahora mis recetas serán de comida, sana, light pero con mucho sabor!! Pero obvio no crean que voy a dejar de poner la criollada peruana.

Así que la receta de hoy es sencilla, sana y llena de sabor.

Conchitas o también llamadas vieiras dependiendo del país, es un molusco lleno de sabor que te permite crear un plato elegante y sencillo de hacer.
Dulce, tierna, suave y deliciosa, mientras menos alteres el sabor natural, mejor.

 La forma más rápida y sencilla de cocinar las conchitas grandes (carnosas) es sellándolas de forma rápida.

En una sartén caliente agregamos las conchitas para que el exterior quede dorado y crujiente. Sazonamos con sal y pimienta y jugo de medio limón. Cuando vean esa corteza marrón es que ya esta en su punto. La volteamos para que sellen por ambos lados. Mientras que el interior se mantiene tierno y cremoso.

 

 En otra sartén ponemos una cucharadita de aceite, agregamos el maíz o choclo cocido, lo salteamos un poquito,  agregamos cebollita china, jugo de medio limón, pimienta, si quieren para darle un toque una cucharadita de ají amarillo, tomate, salteamos todo junto y a servir.

 

Es un plato delicado, sencillo, y riquísimo!

Espero les guste.


Pasta con Mariscos

fideos
Mi gente!! como estan??
tanto tiempo sin escribirles, he estado super desconectada de esto, pero creanme que los tengo super en cuenta siempre que leo sus comentarios en FB.

Bueno tengo algo para compartir con ustedes, esta receta fue publicada en la revista Alley Times, pero la escribi en ingles ya que la revista es para el mercado local.

Queria compartir esto con ustedes ya que es la primera receta que tengo publicada en prensa escrita y espero no sea la ultima ;)

La receta completa (en ingles) con fotos la pueden encontrar en
http://www.issuu.com/alleytimes/docs/two 

y en español pero sin fotos en:
http://issuu.com/alleytimes/docs/dos

Espero les gusta la nota tanto como a mi!!!

Un gran agradecimiento a Valentina Simon, Presidenta y Directora General de Alley Times, por esta oportunidad.

SPAGUETTI A LA CHECCA

cocina fácil

Hola chic@s, nuevamente I am back!, y les traigo nuevas recetitas para todos los gustos, pero  a pedido especial  de una lectora Yris Chirinos, decidí hacer unas cuantas bajas en calorías, es una forma de ensenarles que bajo en calorías y sano no quiere decir que no puede ser rico.

Mi novio y yo hicimos la prueba de recetas bajas en calorías, bueno yo cocine y el comio ;), y por más que todos los almuerzos servidos en esa semana fueron de menos de 450 calorías a él le encanto cada uno de ellos. Es mas hasta hice platos que se volvieron mis favoritos!!!

Plato de hoy?

SPAGUETTI A LA CHECCA

Ingredientes
Empezamos preparando la pasta hasta que este al dente, una vez lista la ponemos en un bowl y agregamos aceite de oliva.

Agarramos un bowl aparte y seguimos con los tomates cereza previamente cortados a la mitad, los “exprimimos” para escurrir su jugo. 
 Agregamos una cucharada de ajo (o a tú gusto) la pasta (que sigue caliente), la mozzarella fresco en cuadritos y la albahaca picada. 

Mezclamos y a servir.

Esto no toma más de 15 minutos y es fresca y rica.

 

  

Ahora si... PROVECHO!!!!!!

TOMATES RELLENOS

cocina para dos
Gente!!! Como andamos? Bueno yo de vuelta por aquí después de semanas de desaparecida, es un poco complicado darle tiempo a esto cuando tu vida se pone de cabeza, gracias a Dios mucho trabajo, mas visitas de gente de fuera, mas los viajes, etc.…

Tomate Relleno
Bueno si después de haber andado con visita por acá varias semanas, me toco a mi irme de vacaciones y el destino fue CA a la otra costa de este país, y el viaje déjenme decirles que estuvo buenísimo!! Antes de irme, hice mi respectivo “research” y encontré unos lugares buenísimo de comida “on a budget” para ir y conocer. No saben el lugarcito que encontré!!! Si alguna vez tienen la oportunidad de ir por San Francisco pasen por Pier23 la vista es bella, el lugar es súper casual y la comida es DELICIOSA!! Ni bien salimos del aeropuerto, muertos de hambre, ese fue nuestro primer destino y ese lunch “pago el viaje”.

Bueno toca pasarles alguna recetita no?  Al tener visita acá lo que más hacíamos era comer fuera pero tengo igual una que otra receta para compartir con ustedes los próximos días…

La receta de hoy es… Tomates Rellenos

Ingredientes
Empezamos seleccionando unos tomates que sean a tu gusto, cortamos la tapa y empezamos a limpiarlo quitándole las pepitas y lo de adentro, para que te quede listo solo para rellenarlo. Lo que hemos sacado del tomate lo picamos y lo dejamos en un costado para usarlo con el relleno.

Los dejamos de lado y empezamos con el relleno, ponemos a dorar una cebolla, agregamos ajo, una cucharada de ají panca, cuando el sofrito este aroma que te empieza a abrir el apetito agregamos la carne molida  luego agregamos el tomate que habíamos picado, cuando veas que la carne esta media lista agregamos un huevo, mezclamos y por ultimo agregamos el queso fresco en cuadraditos y el queso parmesano. Esa combinación créanme que es deliciosa! Ahí mismo yo ya le quería meter cuchara y comerme la carnecita sola! Pero bueno a terminar lo que empezamos…


Una vez que el relleno está listo, agarramos un pírex, ponemos los tomates y empezamos a rellenar, encima del tomate yo pongo una rodaja bien finita de queso fresco para que se gratine ene l horno.
Para acompañar yo use papas previamente cocidas en rodajas, queso fresco encima y un poco de salsa bechamel.



Y al horno! Como ya todo está previamente cocinado es simplemente un corto tiempo para que el plato esté listo, que gratine a tu gusto y a servir! El plato se ve súper lindo y tiene un sabor delicioso.  Si quieren variarlo en vez de usar tomates, pueden usar pimientos, o chile (en mi país seria rocoto).



Espero que les guste! Ahora si… PROVECHO!







CA TRIP:


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